Trasformazione prodotti ittici
Il laboratorio di trasformazione dei prodotti ittici è completo di celle di refrigerazione e di congelamento e di numerose apparecchiature pilota per la lavorazione e la trasformazione dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura.
Tra le varie attività, la sezione ha contribuito negli anni allo sviluppo di prodotti alimentari da alghe come la pasta, le creme spalmabili, i formaggi e gli insaporitori, hamburger e wurstel di pesce e prodotti pronti al consumo da molluschi bivalvi. Ha inoltre sviluppato filiere di prodotti trasformati da scarti della pesca.
Esempi di prodotti sviluppati:
- Formulati di creme spalmabili a base
di alghe o loro estratti; - Sughi pronti, creme spalmabili, wurstel e polpette sviluppati dal Centro per la valorizzazione degli scarti della pesca Progetto FEAMP “Non scarto ma incarto”
- Prodotti trasformati innovativi
a base di mitili.
Progetto FEAMP per la valorizzazione della mitilicoltura Campana - Pasta ad alto contenuto proteico
con microalghe
CAISIAL
Centro di Ateneo per l'innovazione e
lo Sviluppo dell'Industria Alimentare
Via Università 133 – Parco Gussone 80055 – Portici (NA)
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