Nel settore conserviero il CAISIAL si propone come sviluppatore prototipale di una vasta gamma di prodotti innovativi grazie alla combinazione di processi canonici con tecnologie all’avanguardia che si avvalgono anche di strumenti enzimatici.

Il centro è dotato di un cutter universale multifunzione in grado di sminuzzare, cuocere, concentrare e raffinare prodotti, disposto in serie rispetto a un impianto prototipo comprendente riempitrice, aggraffatrice, incapsulatrice, carrucola, impianto di stabilizzazione termica e aspiratore.
Dalla rivisitazione di ricette classiche, anche facendo ricorso ad un uso sapiente di enzimi, nascono prodotti che spaziano in tutto il fronte delle conserve: dai sughi pronti alle insalate di legumi e cereali, dalle composte ai sottoli e sottaceti, dalle marmellate alle creme anidre.

CAISIAL
Centro di Ateneo per l'innovazione e
lo Sviluppo dell'Industria Alimentare

Via Università 133 – Parco Gussone  80055 – Portici (NA)
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