Prodotti lattiero-caseari

Il centro è dotato di un vero e proprio caseificio per lo sviluppo prototipale di prodotti caseari di vario genere.

Le attrezzature comprendono vasche di raccolta e conservazione a freddo del
latte, pastorizzatori, omogeneizzatore, centrifuga per la scrematura,
fermentatore per yogurt, tavolo spersore
e vasche per raccolta di cagliata e mozzarelle.
È inoltre disponibile una gelatiera. Un generatore di vapore e un impianto di circolazione dei fluidi garantiscono la movimentazione di ampie masse di materia prima dagli scambiatori alle vasche di raccolta e fermentazione.

CAISIAL
Centro di Ateneo per l'innovazione e
lo Sviluppo dell'Industria Alimentare

Via Università 133 – Parco Gussone  80055 – Portici (NA)
caisial@unina.it