La sezione è ospitata negli edifici GUS 11 e GUS 15 del bosco superiore della Reggia di Portici. La corretta applicazione dei principi dell’economia circolare e della green economy si basa sulla messa a punto di adeguati processi enzimatici che consentono di sviluppare dei processi di lavorazione per il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti delle lavorazioni primarie.
Questo approccio seguito nell’ambito di questa sezione consente di realizzare nuovi prodotti o di recuperare sostanze di interesse nutrizionale, nutraceutico e probiotico a partire da sottoprodotti dei processi di trasformazione delle materie prime di origine vegetale, animale e ittica
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