Analisi chimiche
degli alimenti

I laboratori di analisi chimiche del centro sono attrezzati per l’analisi della composizione prossimale delle matrici alimentari e non solo (bevande, acqua, mangimi, terreni etc.).

Sono presenti strumenti per la determinazione di azoto ammoniacale, proteico, nitrico (dopo riduzione) ed altre sostanze, per l’estrazione di lipidi da matrice solida, per l’analisi elettroforetica di proteine.
Inoltre, il personale può contare su uno Spettrometro FT-NIR per analisi rapide multiparametro di campioni di diversa natura, senza impiego di sostanze chimiche, che offre risultati affidabili in applicazioni nell’ambito di ricerca e sviluppo, nel controllo di qualità e in diversi altri settori.

CAISIAL
Centro di Ateneo per l'innovazione e
lo Sviluppo dell'Industria Alimentare

Via Università 133 – Parco Gussone  80055 – Portici (NA)
caisial@unina.it